Biscuit Glasé de Frutillas

Ingredientes

• 6 yemas
• 150 g. de azúcar
• 400 g. de crema de leche
• 1 cdta de esencia de vainilla
• Merengue:
• 4 claras
• 150 g. de azúcar
• Gotas de esencia de vainilla
• Varios:
• 1/4 de frutillas
• 1/4 de crema chantilly

PREPARACION

En un bol colocar las yemas y el azúcar, llevar a baño María muy suave y batir con batidora eléctrica hasta que la preparación tome punto letra. Retirar y dejar enfriar.
En otro bol, colocar las claras y el azúcar, llevar a baño María suave y con la batidora eléctrica batir hasta lograr un merengue muy blanco satinado y que forme picos. Retirar y dejar enfriar. Aromatizar con esencia de vainilla el batido de yemas y agregarle la crema de leche batida espesa. Agregarle la esencia de vainilla al merengue unir delicadamente a la preparación anterior con ayuda de una espátula de goma.
Mojar un molde para helado rectangular o cuadrado, verter la crema, llevar al congelador, poner en frío máximo y mantener allí hasta que esté firme. En el momento de servir, desmoldar sobre una fuente y adornar con crema chantilly y frutillas maceradas en azúcar y maraschino.