CREMA ESPUMOSA DE CAFE

Para 8 personas Ingredientes : 1/2 litro de café muy fuerte 300 g de azúcar 8 yemas de huevo 8 claras de huevo montadas

Preparación :

• Mezclar el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Verter , poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente.
• Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia.
• En este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente.
• Dejar enfriar y servir.