INGREDIENTES
1/2kg de harina (500 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (leudante, chuño)
1 cucharadita de sal
50 gramos de grasa de pella (vacuna)
1 huevo
1/2 taza de agua fría (125cc.)
grasa o aceite para freír cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola chica el agua junto con la sal.
Llevar al fuego y calentar un poco, luego retirar.
Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear, agregar la grasa e incorporarla a la harina.
Formar un hueco en el centro y poner el huevo junto con el agua, unir todo hasta formar un bollo.
Amasar muy bien hasta que la masa quede bien unida, sedosa y no se pegue a la mesada. Dejar descansar 15 minutos fuera de la heladera y tapada con un paño.
Luego tomar pequeñas porciones de la masa y comenzar a estirar con la mano en forma redonda hasta formar una tortita de aproximadamente 10 o 12cm de diámetro cuidando que los bordes queden más gruesos. En el centro de cada tortita hacerle un pequeño agujero con el dedo.
Freír en abundante grasa o aceite y una vez prontas se dejan escurrir sobre papel absorbente para luego espolvorear con azúcar. Servir calientes.
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