SOPA DE ARROZ A LA ITALIANA

Ingredientes

2 lt. de caldo de carne
1 lata de tomates
1 cebolla
50 gr. de manteca
1 cda. de harina
100 gr. de arroz
Queso rallado
Perejil picado

Preparación:

Corte la cebolla en rodajas finas, dórelas en la manteca; agregue los tomates picados con su jugo, sal, pimienta y pizca de orégano. Espolvoree la harina por encima, revuelva y agregue el caldo.

Cuando suelte el hervor, eche el arroz lavado y bien escurrido, y cueza durante media hora a fuego moderado. Sirva con queso rallado y espolvoreada con perejil picado.

Para que la sopa resulte más homogénea, puede utilizar pure de tomates en lugar de tomates enteros.